Användningsområde
Kollagentarm Ø19 är utvecklad för produktion av så kallade bearbetade korvar som genomgår flera steg i tillverkningen, exempelvis torkning, rökning och ångkokning. Den används främst till finfördelade korvar med mindre diameter, såsom wienerkorv, frankfurter och liknande kokta charkuterikorvar. Lämpar sig även till ölkorv.
Denna variant har en karamellfärgad yta som ger korven ett mörkare och mer traditionellt charkutseende efter rökning och värmebehandling.
Övriga användningsområden
Kollagentarmen kan även användas till fermenterade korvtyper med mindre diameter. Den är däremot inte avsedd för produkter som tillagas direkt genom grillning eller stekning.
Användning
Skinnet levereras veckat till en tub som träs direkt på korvhornet. Om tuben är längre än korvhornet kan den enkelt klippas till önskad längd. Undvik att blöta tuben före stoppning.
Material
Detta kollagenskinn är ett konstgjort, ätbart skinn som tillverkas av kollagen (från nöt), glycerol, vatten, vegetabilisk olja samt karamellfärg (E150c) som ger skinnet dess färg.
Ingredienser: Kollagen från nötkreatur, vatten, cellulosa E460, glycerol E422, rapsolja,
natriumkarboximetylcellulosa E466.
Förvaring: Förvaras torrt och svalt.
Näringsvärde per 100 g:
Energi 1650 J / 400 kcal
Fett 10 g
- varav mättat fett 4 g
Kolhydrater 35 g
- varav sockerarter 0,2 g
Protein 50 g
Salt 1,25 g
Ursprungsland: Tjeckien
Bruksanvisning: Redo att användas.
Används som skinn vid tillverkning av korv.
